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漢來海港敦化好「星」情 加二星美食不加價

一向被視為南霸天的「漢來美食集團」於去(2015)年10月揮軍北上,插旗台北東區,掀起台北市五星級飯店的自助餐熱潮,為慶祝象徵GRAND OPEN的圍籬拆除,再度出「召」,特地從昨(9)日至3月20日推出「米其林二星料理在海港」的慶祝活動,邀請香港米其林二星餐廳名人坊主廚,人稱「富哥」的鄭錦富親自展現廚藝,推出六道招牌「星」級美食!

漢來海港敦化店自去(2015)年加入台北美食戰場,寬敞明亮裝璜令人眼睛為之一亮,但有點美中不足的是,海港敦化店因為SOGO 敦化店外牆裝璜,因「圍籬」讓整個對外窗只能半遮面,但已於日前3/4終於完成拆除作業,長達25公尺玻璃窗,終於重見光明,讓外觀景緻能放遠,盡收周邊綠意盎然的敦化車貸南路樹海景色!

漢來海港敦化店現在不僅景觀更能一探「深遠」,此時還有星級美味可享,米其林二星主廚「富哥」,特地為台北民眾親自傳授,端上六道米其林餐廳的美味料理,彷彿星級餐廳「名人坊」成為海港的店中店(電),在Buffet餐飲市場上,再度發光發熱聚焦!僅為期12天的星級美食活動,民眾在多元眾多的美食享受之外,還將提供鄭錦富師傅規劃傳授,帶來地道港式風情美味,包括絕不能錯過的「生炒臘味糯米飯」,還有「金銀蒜長春卷」、「潮式浸海魚」、「香芋梅子鴨煲」、「花雕焗飛天雞」、「富哥煲湯」等六道熱菜,道道都是名人坊受歡迎的招牌菜。

其中有加深「海港」印象的「潮式浸海魚」,選用這個季節鱸魚或多利等的海魚做成的道地潮州菜,吃起來鮮香軟糯。富哥說,這道菜看起來清淡卻十分有味,魚湯的味道來自潮州菜裡常用的鹹菜(酸菜),以二湯作底加進白蘿蔔、芹菜、豆皮一起燴煮,最後再放進陳皮絲,增添香氣和甘味。

另一道工序繁複的「香芋梅子鴨煲」,由於先將紫蘇梅去籽搗爛和調味料一塊兒塞進鴨肚裡醃上半天,然後入鍋炸到皮色酥黃,之後取出梅肉,和剁塊的鴨肉一起放進蒸籠裡蒸上20分鐘,接下來才倒進煲鍋裡,這時候芋頭上場,和著上湯一起煨煮到剩下三分湯汁才算大功告成,讓櫻桃鴨的鴨肉及來自大甲香鬆軟Q的芋頭,呈現微酸甜的美味,讓這道「煲仔菜」令人垂涎。

另外還有名人坊人氣第一的點心「金銀蒜長春卷」,這道細長像脆迪酥的長春卷,裡頭包了新鮮蝦肉和生、熟蒜頭,蒜香不嗆,一口咬下外酥內鮮香,還能吃得到完整的蝦肉。

另外還有一道名人坊招牌菜「花雕焗飛天雞」,富哥表示,因為讓人「未嘗先醉」,撲鼻的酒香,讓人有飄飄然之覺,故叫做「飛天雞」。此道菜色重在選材,除了選用扎實卻又不失鮮嫩的玉米雞外,富哥還親自傳授台灣民眾,在家利用「大同電鍋」也能烹調此道「花雕焗飛天雞」,首先先將雞肉抹鹽泡花雕酒約莫二小時,切記要用「標靶治療」的方法,肉多鹽多一點、肉少鹽量就減放,切記飛天雞不加水,在蒸煮之際,用半瓶花雕酒加入葱段,因鹽有往下特性,故將雞胸肉置下,而後加「內」蓋,免得蒸氣產生水氣入到料理之中,大致蒸煮45分鐘左右,再視雞隻大小而調整烹調時間,即能在家完成這道「花雕焗飛天雞」的星級美食!

漢來海港自助餐廳品牌長劉子銘表示,這六道菜色如果到香港名人坊餐廳實際享用,一人至少要花費台幣2000元,為回饋支持漢來海港餐廳的台北消費者,不但沒有調高餐價,消費者等於只花二分之一的價錢,就能享受到米其林主廚的拿手菜色和海港豐富澎湃的料理。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/漢來海港敦化好-星-情-加二星美食不加價-041220687.html


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